DOMÁCÍ MEDOVNÍK

Medovník. Klasický dezert, který má trochu komplikovanou přípravu. Ale není ničím, co by se aspoň na druhý pokus nepovedlo. Recept mám od své maminky, je to tak trochu "lowcost" verze, ale na chuti mu ani trochu neubírá. Postupem času jsem si ingredience upravila z gramů na hrnky a tady je!

INGREDIENCE na dort o průměru 23cm

Těsto:

1x tuk na pečení Hera
2 lžíce medu
2 lžičky jedlé sody
2 hrnky cukru krupice
3 hrnky hladké mouky
1x vejce

Krém:

1x karamelové kondenzované mléko
1x máslo
1x zakysaná smetana

POSTUP

Těsto je trochu složitější. Do hrnce si dáme kostku tuku na pečení. Když se začne pomalu rozpouštět přidáme dva hrnky cukru, sodu a med. Vše začne karamelizovat. Teplotu stáhneme a než se tuk úplně rozpustí, zamícháme důkladně vejce (na to pozor), směs se nesmí vařit. Plotnu kldině vypneme a po troškách přidáváme hladkou mouku a důkladně jí mícháváme. Těsto by mělo mít zlatavou barvu, nemělo by se lepit. Necháme vychladnout.

Mezitím si připravíme krém. Plechovku karamelového kondenzovaného mléka v robotu rozšleháme s máslem, které jsme si nechali změknout na pokojovou teplotu. Dáme do lednice.

Troubu necháme předehřát na 180°. Připravíme si 2 plechy a 8 kusů pečícího papíru. Když je těsto zchladnuté, rozdělíme si ho na 8 stejných dílů.

Z 8 dílů vyválíme 8 placek širokých 2mm. Placky by měly být vždy o něco větší, než průměr dna dortové formy. Placky necháme péct na pečícím papíře přibližně 3-5 minut (proto jsme si připravili dva plechy). Někdy to trvá i déle. Správně upečenou placku poznáme tak, že má zlatou až lehce hnědou barvu. Když placku vytáhneme z trouby, hned z ní podle dna dortové formy vyřízneme kolo. Odřezky si odložíme vedle, budeme je ještě potřebovat. Pokud nám placky trochu ztvrdnou, nevadí.

Z lednice vytáhneme krém, rozmíchame si v kelímku zakysanou smetanu a postupujeme následovně - placka - zakysaná smetana - placka - krém...a pořád dokola. Neděláme zbytečně silné vrstvy krému ani smetany. Nakonec pomažeme krémem celý dort.
Nyní jsou na řádě odřezky, které si v robotu rozmixujeme na drobno. Posypeme jimy celý dort a máme hotovo.

Medovník je nejlepší odleželý minimálně do druhého dne.
Ze zbytků rozmixovaných odřezků a krému můžeme udělat medovníkové kuličky.

Dobrou chuť!