MINI PAVLOVA s borůvkovým krémem

Dezerty. Dorty. Zákusky. To je moje! Všechny tyhle dobroty však potřebují trochu víc péče a trpělivosti. Pečení je láska, ke které se musí dospět nejen hlavou, ale i srdcem.
Mini Pavlova je jeden z těch méně náročných, ale výborných dezertů.

INGREDIENCE na cca 10 kusů:

• 4 vaječné bílky
• 200g moučkového cukru
• lžička vinného bílého octa
• 2 lžičky kukuřičného škrobu (kypřící prášek)
• špetka soli

na krém:

• smetana ke šlehání
• borůvky

POSTUP:
Jako první si zapneme troubu a necháme jí předehřát na 150°C.
Bílky ušleháme v míse společně se špetkou soli ve sníh.Správně vyšlehaný sníh poznáme tak, že se nám při vytažení metel vtvoří špičky a když mísu nakloníme nebo otočíme vzhůru,  zůstane tam, kde má. Do takto tuhého sněhu zašleháme cukr, který jsme si společně se škobem prosály, aby se nám nedělaly hrudky. Nakonec zašleháme ocet. Sníh by měl být jemný a lesklý.
Na plech si dáme pečící papír a pomocí lžíce tvoříme hromádky sněhu ve tvaru koleček o průměru cca 5cm. Mezi jednotlivýma hromádkama necháváme dostatečnou mezeru, protože při pečení ještě trochu nabydou. Dáme do trouby, teplotu snížíme na 120°C a necháme péct přiblížně 40 minut. Průběžně kontrolujeme (ale neotvíráme troubu!), povrch pusinek by neměl zezlátnout. Po upečení vypneme a otevřemetroubu a necháme Pavlova úplně vychladnout.
Mezitím si smetanu vyšleháme společně s borůvkama v tuhý krém. Borůvky doporučuji lesní, hlavně kvůli chuti a barvě. Do krému už nepřidáváme cukr, Pavlova je sama o sobě sladká dost.
Pavlovu poté ozdobíme krémem, čertvýma borůvkama, případně dalším ovocem podle naší chuti.:-)

Dobrou chuť!
A.

Dezerty

0

DÝŇOVÁ POLÉVKA s kokosovým mlékem a chilli

Dýňová. Zkoušela jsem a chutnala spousty receptů a žádný mne neoslovil. Moc sladká, moc kašovitá, trochu divná, bez "toho něčeho", připomínající dětskou stravu...takhle bych mohla pokračovat ještě dlouho. Nedávno se mi však doma setkali ingredience, se kterýma jsem si "tu" správnou chuť vážně dokázala představit. Zkusila jsem to a tady je recept na nejlepší dýňovou polévku ever! :D

INGREDIENCE pro 4 porce:

• dýně Hokaido
• 400 ml kokosového mléka 
• 400 ml zeleninového vývaru (může být i kuřecí/hovězí nebo jen voda)
• jarní cibulka
• čerstvé chilli
• olivový olej
• stroužek česneku
• sůl a pepř

na ozdobu a dochucení:

• chilli, jarní cibulka, koriandr, dýňová semínka

POSTUP:
Dýni si rozkrojíme, vydlabeme a naporcujeme na menší kousky, které zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme a necháme péct na 160° přiblížně 40 minut dokud nezměkne.
Jarní cibulku a chilli si nakrájíme nadrobno a necháme zesklovatět na kapce oleje. Od obou si zároveň necháme trochu stranou na dozdobení. Přidáme dýni i se šťávou, kterou během pečení pustila, krátce orestujeme a zalejeme vývarem (vodou). Ještě než se nám polévka začne vařit, přidáme kokosové mléko. Přikryjeme pokličkou a necháme cca 10 minut mírně povařit.
Stáhneme, nebo úplně vypneme, aby se nám polévka nevařila a ponorným mixérem jí rozmixujeme. Já to nedělám úplně dohlahka, chci polévku, ne krém. Dochutíme prolisovaným česnekem, solí, pepřem a případně přidáme chilli. Podáváme ozdobené trochou jarní cibulky, koriandrem, opečenýma dýňovýma semínkama.

Dobrou chuť!
A.

polévky

1

JARNÍ (LETNÍ) ZÁVITKY

Jaro je tu. A jarní závitky s ním! Tisíce chutí, svěžest, zajímavost a hlavně jednoduchost. Hlavní jsou bylinky. Thajská bazalka, máta a především koriandr jsou základ! Viděla jsem sposty receptů, každý je jiný, tady je ten můj...

INGREDIENCE:

• rýžový papír
• rýžové nudle vermicelli
• bylinky (koriandr, máta, thajská bazalka..)

To je to podstatné, co by nemělo nikdy chybět, dál je to především o tom, na co máte právě chuť.

• římský salát
• paprika
• okurka
• mrkev
• krabí tyčinky
• krevety

Na dochucení limeta a chilli paprička.

POSTUP

Začínám tím, že si uvařím rýžové nudle podle návodu na obalu. Není to složité, nudle vložíte na pár minutek do vroucí vody a poté je několikrát propláchnete a necháte vychladnout.

Veškerou zeleninu, kterou budu chtít závitky plnit nakrájím na nudličky a bylinky natrhám, aby se provoněly.

Do větší misky si napustím vodu tak, aby se mi v ní dobře namáčely rýžové papíry. Každý papír namočím do vody a zhruba doprostřed naskládám rýžové nudle, zeleninu, zasypu bylinkama a pokapu trochou limetové šťávy pro svěžejší chuť. Balení závitků se zdá jako nejtěžší věc celého procesu, ale sama jsem byla při prvním pokusu překvapená, jak hladce mi to šlo. Náplň tedy máme uprostřed papíru, spodní část přeložíme přes náplň, krajní strany přehneme doprostřed a zabalíme. Chce to trochu cviku a ze začátku si závitky tolik neplnit. Hotové závitky si namáčíme do různých omáček, ale o těch až příště! :-) 

Dobrou chuť!

A.

hlavní chod

0

LÍVANCE NA SLANO s avokádem

Lívance. Kdo by je neznal, kdo by je nemiloval? Ty sladké dělám tak často, že těsto už míchám "od oka". Občas ale chuť na sladké není, tak přesně tyhle, s avokádem, jsou skvělou alternativou! A recept je velice jednoduchý.

INGREDIENCE na 8 - 10 lívanců

• 1 zralé avokádo
• 1 vejce
• 3/4 hrnku mléka
• 2 hrnky polohrubé mouky 
• 1 lžička kypřícího prášku
• špetka soli

• olej na smažení + kousek másla
• zeleninu, vejce, slaninu, cheddar, bylinky na dozdobení (prostě to, na co máme zrovna chuť)

POSTUP

Avokádo musí být opravdu zralé a měkké. Lžící ho vydlabeme do větší nádoby. Přidáme vejce, přilijeme mléko, přidáme kypřící prášek, špetku soli a rozšleháme do hladka. Postupně přisypáváme mouku až nám vznikne hladké tekuté těsto (ale né moc tekuté :D)
Na pánvi necháme rozehřát olej a smažíme lívance z obou stran dozlatova. Hotové lívance pokládáme na ubrousek, který vsákne přebytečný olej.
Než lívance servírujeme, necháme na nich rozpustit malý kousek másla, dodá jim to vláčnější chuť.

Dobrou chuť!
A. 

snídaně

0

DOMÁCÍ MEDOVNÍK

Medovník. Klasický dezert, který má trochu komplikovanou přípravu. Ale není ničím, co by se aspoň na druhý pokus nepovedlo. Recept mám od své maminky, je to tak trochu "lowcost" verze, ale na chuti mu ani trochu neubírá. Postupem času jsem si ingredience upravila z gramů na hrnky a tady je!

INGREDIENCE na dort o průměru 23cm

Těsto:

• 1x tuk na pečení Hera
• 2 lžíce medu
• 2 lžičky jedlé sody
• 2 hrnky cukru krupice
• 3 hrnky hladké mouky
• 1x vejce

Krém:

• 1x karamelové kondenzované mléko
• 1x máslo
• 1x zakysaná smetana

POSTUP

Těsto je trochu složitější. Do hrnce si dáme kostku tuku na pečení. Když se začne pomalu rozpouštět přidáme dva hrnky cukru, sodu a med. Vše začne karamelizovat. Teplotu stáhneme a než se tuk úplně rozpustí, zamícháme důkladně vejce (na to pozor), směs se nesmí vařit. Plotnu kldině vypneme a po troškách přidáváme hladkou mouku a důkladně jí mícháváme. Těsto by mělo mít zlatavou barvu, nemělo by se lepit. Necháme vychladnout.

Mezitím si připravíme krém. Plechovku karamelového kondenzovaného mléka v robotu rozšleháme s máslem, které jsme si nechali změknout na pokojovou teplotu. Dáme do lednice.

Troubu necháme předehřát na 180°. Připravíme si 2 plechy a 8 kusů pečícího papíru. Když je těsto zchladnuté, rozdělíme si ho na 8 stejných dílů. 

Z 8 dílů vyválíme 8 placek širokých 2mm. Placky by měly být vždy o něco větší, než průměr dna dortové formy. Placky necháme péct na pečícím papíře přibližně 3-5 minut (proto jsme si připravili dva plechy). Někdy to trvá i déle. Správně upečenou placku poznáme tak, že má zlatou až lehce hnědou barvu. Když placku vytáhneme z trouby, hned z ní podle dna dortové formy vyřízneme kolo. Odřezky si odložíme vedle, budeme je ještě potřebovat. Pokud nám placky trochu ztvrdnou, nevadí.

Z lednice vytáhneme krém, rozmíchame si v kelímku zakysanou smetanu a postupujeme následovně - placka - zakysaná smetana - placka - krém...a pořád dokola. Neděláme zbytečně silné vrstvy krému ani smetany. Nakonec pomažeme krémem celý dort.
Nyní jsou na řádě odřezky, které si v robotu rozmixujeme na drobno. Posypeme jimy celý dort a máme hotovo.

Medovník je nejlepší odleželý minimálně do druhého dne.
Ze zbytků rozmixovaných odřezků a krému můžeme udělat medovníkové kuličky.

Dobrou chuť! 

A.

Dezerty

0